提到新疆美食，有一道菜肴一直是许多食客经常追寻的目标，那就是沙湾大盘鸡。如今这道菜不仅成为沙湾的名片，也使很多人走上了致富路。

沙湾县安集海镇的辣皮子、乌兰乌苏镇的大葱、博尔通古乡的土豆、西戈壁镇的土鸡，成就了沙湾县大盘鸡这道美食。沙湾美食属鸡宴，鸡块、土豆，葱、姜、蒜等调味料，加之地道的沙湾大盘烹饪技术，就构成了闻名天下的沙湾大盘鸡。细细品尝，嫩、麻、辣、咸、香一起涌上舌尖，味道不同寻常，十分爽口。

张宁是沙湾县大盘美食名城一个餐饮店的大盘鸡主厨，从学徒到师傅，厨师张宁用了7年的时间，成为了大盘鸡烹饪高手。

厨师张宁：“沙湾本地的特色，家家都在做这个东西，但是我们就是相对来说做的比较精一些，两公斤四以上的农家散养土鸡，博尔通古的土豆，安集海的辣椒，安集海的大葱都是沙湾本地的东西。”

沙湾大盘鸡誉满全国，如果你问一个新疆人，逢年过节应该有什么菜，那就数大盘鸡必不可少。

沙湾县大泉乡二道河村村民李菊花：“现在大盘鸡已经是我们沙湾的名片了，过年的时候家家户户可以说鸡是必不可少的，几乎你到谁家去，端出来的菜，除了配菜以外，主菜里的第一道菜就是大盘鸡，反正是吉利啊，象征着吉祥如意，讨个好彩头。”

记者蒲文凤：“这里是锦绣沙湾大盘美食名城，二十多年以前，沙湾人用农家土鸡创造了一道美食，大盘鸡，二十多年以后，勤劳善良的沙湾人用这道美食打造了一条美食街，建起了一座美食名城，很多的沙湾人还用这道美食开启了属于自己的事业。”

在上个世纪90年代初期，大盘鸡在沙湾县流行开来。S115省道穿过一公里长的县城主干道，道路两旁开满了大盘鸡店，慕名而来的游客络绎不绝，来沙湾必吃的一道美食必定是“大盘鸡”。可以说大盘鸡已经成为沙湾一张色香味俱全的沙湾名片。

新年里，很多游客专程驱车来沙湾，只为吃一盘正宗的沙湾县大盘鸡。还不到饭点，乌鲁木齐游客王新亭和就爱人一起走进了美食城的沙味王大盘鸡店，大约15分钟，大盘鸡上桌了。王新亭告诉记者，为了吃上正宗的沙湾大盘鸡，夫妻俩连早饭都没有吃。

乌鲁木齐游客王新亭：“我们就是专门从乌鲁木齐开车过来的，从大众点评上查出来沙味王比较出名一下，专门过来品尝一下。”

记者：“跑了一百多公里，专门为吃大盘鸡值不值得？”

乌鲁木齐游客王新亭：“觉得挺值得的，尤其尝试一下，感觉跟乌鲁木齐那边味道还是有些区别，这个色香味还是跟我们那边有些不一样的，主要是土豆也特别有特色，吃到嘴里沙沙的口感特别好。”

如今，“沙湾大盘鸡”已经享誉全国，更远的已经飞出了国门。

沙味王负责人姜丽：“我们现在有真空包装的和电商在一起合作，现在的销量也比以前大很多，食客回头率也是比较多的，游客比较多，都是来自五湖四海的，2017年的销量比往年还要增长一些，不光是鸡年这个寓意比较好，我们也能积极向上。所以销量比以往要大很多，日均都在三四百左右。”