一座城市，不管地处何方，总会引发诸多的留恋与赞誉。说起塔城市，人们津津乐道的有这里全疆排名第一的空气质量，还有唇齿留香由塔城小麦粉变身的“艺术面包”。

漫步塔城市的大街小巷，随处可见大大小小的糕点坊，当你走近时，空气中弥散的糕点的香气会让你垂涎三尺。

当前，塔城市糕点坊有50多家。探寻此产业如此兴旺的原因，经营者共识是塔城当地优质农副产品成就了好的糕点，尤其是塔城储绿面粉让这里烤制的“艺术面包”享誉全国。

好品质来自好原料

12月4日，走入新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司，无论是生产车间还是库存车间，都能闻到浓浓的麦香味。

公司党支部书记、副总经理万金国介绍生产的面粉时自豪之情溢于言表。

万金国说，公司生产的储绿面粉之所以品质好，这与塔城市当地出产的优质小麦密不可分，加工原料好加之精益求精的产业追求，使储绿面粉赢得了好口碑。

塔城地区素有新疆“粮仓、肉库、油缸”的美誉。这些是成就塔城美食的基础原料，也是塔城人民健康幸福生活的源泉。

塔城市地处塔额盆地北缘，土地肥沃、日照时间长、昼夜温差大，优越的地理环境孕育出蛋白质含量高、麦香浓郁的高品质小麦。

塔城市阿不都拉乡巴斯阿不都拉西村收割小麦现场。

今年，塔城市粮食种植面积20.92万亩，其中冬小麦12.69万亩、春小麦8.23万亩。

依托优越的种植环境，近年来，塔城市不断提高农业机械化水平，获评“全国主要农作物生产全程机械化示范县（市）”，小麦种植已实现全程机械化，各环节投入的人力越来越少。集约化经营和农业服务公司的科技服务，为小麦颗粒归仓、农业提质增效奠定了坚实基础。

塔城市作为小麦单产提升整建制推进县（市），“十四五”期间，重点打造全疆唯一一个部级小麦科技示范基地，基地围绕小麦品种（品系）试验、水肥一体化、病虫害综合防治、农机农艺融合等关键技术开展试验示范，切实推进先进农业技术试验示范应用。

塔城市农业农村局与塔城市丰源农业产业技术研究院合作，建立了农作物新品种研发与选育基地，现有小麦“三圃田”、新品种试验与示范的科研试验示范基地320亩，基地内安装了农田小气候、虫情、墒情监测等物联网设备。今年基地主要涉及小麦品种（品系）55个（其中：冬麦26个，春麦29个），品种对比试验16个，春小麦试种2个品种。

塔城市丰源农业产业技术研究院，是2022年自治区农业科学院作物研究所与塔城地区丰源农业科技有限责任公司联合共建的。

塔城地区丰源农业科技有限责任公司成立于2003年，主要经营冬、春小麦新品种研发、良种繁育、良种推广。经过多年发展，现拥有新疆独家生产经营权的小麦品种8个。

塔城地区丰源农业科技有限责任公司小麦种子选种。

其中“金石农1号”冬小麦品种，既是北疆冬麦区新品种审定的对照品种，也是北疆冬麦区的主栽品种。2022年，塔城地区丰源农业科技有限责任公司荣获新疆农作物种业优势企业。

目前，该公司在塔城市5个乡镇的18个村建立了稳定的良种繁育基地，基地面积达16.7万亩，每年小麦良种繁育面积4万多亩。

从育种到种植，从田间管理到全程机械化，塔城市不仅实现了农业增产增效，也为下游糕点等产业的发展提供了优质面粉。

好原料生产好面粉

走进新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司，一排排全自动磨粉机全力运转，雪白的面粉随着机器筛动不断流出，一袋袋面粉在流水线上整齐排列。

“目前，公司可日处理小麦400多吨，生产原料是塔城市本地的小麦。小麦品质好，加之公司的储绿面粉厂始终坚守适度加工理念，不过度去除麸皮和胚芽，最大程度留存了小麦天然营养与原始麦香，生产的面粉制作出的面点筋道、麦香味足，因而很受消费者欢迎。”万金国介绍道。

新疆塔城储绿粮油集团产品展示。

近年来，结合市场调研，新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司一直在开发符合消费者需求的新品，目前生产的面粉有精制粉、雪花粉、面条粉、全麦粉、饺子粉等22个种类。

俗话说“酒香不怕巷子深”，虽说地处祖国西部边陲，但好品质还是为塔城储绿面粉赢得了广阔的市场。近年来，储绿系列产品获得了中国绿色食品标志、“新疆品质”区域公共品牌认证，有机产品认证等多重荣誉。

万金国说，公司在巩固疆内市场的同时，生产的面粉已成功打入全国市场，销售到甘肃、陕西、安徽、辽宁等十多个省市，从地方特色农产品跃升为备受全国消费者青睐的餐桌新宠。

数据显示，2024年新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司实现产值1.4亿余元，今年预计能超过1.5亿元。公司今年在塔城市收购小麦6万多吨，占塔城市小麦份额近三分之二。

“十四五”期间，随着塔城不断织密航空、铁路、公路交通网络，物流配送得到了快速发展，这也为塔城储绿面粉赢得了更多商机。

“我们的面粉从加工到运送，最快一周内就能送到外省消费者的餐桌上。”万金国说，快速的生产和配送流程，使储绿面粉能以最短的时间从工厂走向消费者。

新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司车间机械码放包装好的面粉。

根据市场调研及塔城市一些糕点坊建议，今年9月，新疆塔城储绿粮油集团面粉加工有限公司推出了粗纤维含量高，传承麦香经典的“老味道”面粉，推出后很受消费者青睐。

谈及未来的发展，万金国说，当前“吃得健康、吃得放心”已成为餐饮消费的核心，公司首要任务是坚守生产工艺、确保面粉质量，为塔城糕点坊、餐饮企业、家庭提供高品质的面粉。同时，以面粉品种的多样化、包装的精细化不断开拓国内市场，实现与种植户、生产企业的共赢。

从田间种植到生产流程的全产业链把控，造就了储绿面粉的好品质，也使塔城糕点坊、餐饮企业在激烈的市场竞争中赢得了优势。

好面粉变身好糕点

当日中午时分，迎着温暖的阳光走进位于塔城市食品产业园的新疆三奕商贸有限公司，香浓的糕点气味扑面而来。加工车间里，工人们正忙碌地制作糕点。在原料储存车间，整齐摆放着几十袋储绿面粉。

公司负责人李霞说，塔城市的糕点产业链从小麦育种开始，塔城糕点之所以好吃，离不开当地的优质小麦，离不开储绿面粉，也离不开塔城当地出产的牛奶、鸡蛋、蜂蜜等农副产品，当然还有各糕点坊坚守的制作面包等产品的老工艺。

新疆三奕商贸有限公司负责人李霞在展示台摆放糕点产品。

新疆三奕商贸有限公司前身是2012年李霞创办的塔城市香麦疆醇食品有限公司，目前经营品牌为“恰夏疆醇”，主销塔城老面包、奶酪包、巴哈力、饼干等20多个品种。

在公司的展示台上，摆放着方形、圆形、心形及以奶酪、各种颜色果酱夹心或点缀的糕点，此时塔城小麦粉等塔城地产好物已经变身为各种“艺术品”，带给消费者的是视觉与味觉的多重享受。

李霞说，公司每年使用储绿面粉60多吨，在坚守塔城传统制作面包等糕点手艺的同时，根据消费者需求以少糖、少油，使用全麦、杂粮等原料，力求保持食材的原汁原味，从而把融入健康理念的塔城糕点奉献给广大消费者。

这些年，李霞销售塔城糕点已不再拘泥于线下门店，自己从糕点师、企业家变身直播带货达人，利用互联网平台，让具有塔城特色的糕点走出新疆，走向全国。目前，她正带领着10多位员工一起创业奋斗。

新疆三奕商贸有限公司员工在包装车间分包面包。

李霞说，塔城糕点要走上更广阔的舞台，品牌与量产是必由之路，如今这一产业已从自由发展模式，向大家抱团取暖，致力于品牌化之路发展。

近年来，塔城市加大了对糕点产业的扶持和监管力度，通过开展糕点制作培训与各类交流活动，不断提升工艺、推陈出新，重点打造品牌产品，为不同层次的消费者提供美味的精品糕点。目前已形成“恰夏疆醇”“疆趣食品”“香兰面包”“力帕面包糕点房”“伊蔓树庄园洋婆婆食品坊”等20多个品牌。

为扩大塔城糕点的品牌影响力，塔城地区和塔城市相关部门还借助到国内其他省份进行文旅推介、招商引资的机会，带去塔城糕点，让当地人品尝，助力塔城糕点走向了更多人的餐桌，让塔城糕点产业发展的底气更足。