12月7日，在自家的大棚基地里，沙湾市大泉乡城郊东村村民廖玉正忙碌地查看芽苗菜的长势。这里没有传统的土壤垄沟，取而代之的是立体栽培架上层层叠叠的“绿色工厂”——每一盘芽苗菜，从种子到餐桌，仅需一周到半个月。

一进大棚，绿油油的芽苗菜映入眼帘。

这条种植新路，始于2013年。廖玉夫妇看准了市场对高品质健康食材的需求，毅然投入芽苗菜种植。从选种开始，他们就坚持高标准：种子需经过人工仔细分拣，剔除残破颗粒；育苗盘每次使用前后都进行高温消毒，从源头杜绝污染。如今，他们的基地已能稳定生产萝卜苗、豌豆苗、红薯苗等多个品种。

芽苗菜焕发着生机。

廖玉说：“我们现在种的有豌豆苗、萝卜苗、葵花苗、扁豆芽，还有香椿苗这几个品种，如果是其他市场能够接受的品种，我们也能种出来。主要是供应市场、酒店、火锅店，我们基本上都是批发给他们，老百姓挺喜欢的。夏天基本上七八天就能收获，冬天像这个季节这个温度至少得十二三天收获，再冷一点就得半个月才能够出来。我们这个是真正的有机蔬菜，都是无土栽培水培的，最大的优势是真正地做到了有机无公害，健康绿色无污染，没有用任何化学的添加剂，老百姓吃了健康，我们干着也放心，为沙湾市农业发展作一些贡献。”

廖玉正在查看芽苗长势。

“周期短、周转快、效益好，是它最大的特点。”廖玉算了一笔账：芽苗菜一年可连续生产多茬，主要供应周边城市的火锅店、高端超市和酒店，年收入稳定在十万元以上。这种“短平快”的种植模式，为像他一样扎根土地的农民，打开了一扇增收的新窗口。

廖玉正在介绍着自己的芽苗菜。

“我们火锅店的芽苗菜都是从城郊东村农户手里采购的，他们的芽苗菜都是无土栽培，非常绿色健康。这个芽苗菜顾客烫火锅涮一下就能吃，都非常喜欢。后期我们将计划长期与城郊东村的种植户合作，保证给顾客提供新鲜的蔬菜，将本地更多的农产品端向顾客的餐桌。”川九香火锅店经理王萍说。

更值得关注的是，这种种植方式蕴含着鲜明的绿色发展理念。它不占用大量耕地，通过立体栽培高效利用空间；生产过程中近乎零排放，是资源节约型、环境友好型农业的生动实践。这正与当前全面推进乡村振兴、加快发展方式绿色转型的战略要求深度契合。

“好豆出好菜”，优良的种子是种植芽苗菜的重中之重。

沙湾市大泉乡城郊东村村委会委员张祥说：“我们村立足自身资源优势，把芽苗菜种植作为带动村民增收的重要抓手。通过引导种植户改良种植技术、拓展销售渠道，让小小芽苗菜变成了‘致富菜’。下一步，我们还将继续聚焦特色农业发展，延伸农业产业链，推动农业增值、农民增收，让庭院经济和乡村振兴产业发展更有后劲。”

廖玉的大棚，不仅产出鲜嫩的蔬菜，更孕育着一种可复制、易推广的现代农业新方法。它用实践证明，依靠科技与匠心，传统农业也能焕发新活力，走出一条生态效益与经济效益双赢的新路子。这抹大棚里的新绿，正为更多寻求转型的新农人，提供一个充满希望的绿色样本。