2013年，廖玉夫妇看准了市场对高品质健康食材的需求，毅然投入芽苗菜种植。他们选用的种子经过人工仔细分拣，剔除残破颗粒；育苗盘每次使用前后都高温消毒，从源头杜绝污染。

廖玉说：“我们现在种的有豌豆苗、萝卜苗、葵花苗、扁豆芽，还有香椿苗这几个品种。主要批发供应市场、酒店、火锅店。夏天七八天就能收获，冬天至少得十二三天收获，再冷一点就得半个月收获。都是无土栽培，真正做到了有机无公害，健康绿色无污染，没用任何化学添加剂，老百姓吃了健康，我们干着也放心。”

“周期短、周转快、效益好，是它最大的特点。”廖玉算了一笔账，芽苗菜一年可连续生产多茬，收入稳定在十万元以上。这种“短平快”的种植模式，为农民打开了一扇增收的新窗口。

“我们店的芽苗菜都是从城郊东村农户手里采购。芽苗菜烫火锅顾客都非常喜欢。我们计划长期与城郊东村的种植户合作，给顾客提供新鲜的蔬菜。”川九香火锅店经理王萍说。

这种种植方式蕴含着鲜明的绿色发展理念。它不占用大量耕地，通过立体栽培高效利用空间；生产过程中近乎零排放，是资源节约型、环境友好型农业的生动实践。这正与当前全面推进乡村振兴、加快发展方式绿色转型的战略要求深度契合。也孕育着一种可复制、易推广的现代农业新方法。

大泉乡城郊东村村委会委员张祥说：“我们村把芽苗菜种植作为带动村民增收的重要抓手，通过引导种植户改良种植技术、拓展销售渠道，让小小芽苗菜变成了‘致富菜’。下一步，我们还将继续聚焦特色农业发展，延伸农业产业链，推动农业增值、农民增收，让庭院经济和乡村振兴产业发展更有后劲。”