节气品美食，塔城好风味。夏意渐浓，麦浪飘香。民间自古就有“芒种吃面，岁岁顺遂”的传统习俗。忙碌的仲夏时节，最适合用一碗烟火满满的面食补充体力、驱散燥热。今天，我们带大家解锁芒种时令节气美食——干拌牛肉面。

制作干拌牛肉面需准备当地面粉，和面醒发后拉出粗细均匀的面条，下入面条大火煮至断生捞出后需过凉水，自然沥干水分、锁住纯正麦香。随后调制灵魂酱汁，空碗中放入蒜末、葱花、辣椒油、秘制的酱汁简单翻拌后，放入凉拌的土豆丝、海带丝，再撒上香菜、葱花、花生米，放入肉片，一碗麦香、肉香、酱香交织，清爽不油腻、适配夏日食用的筋道干拌牛肉面就制作完成了。

制作者马小燕说：“夏天天气特别热，大家都不喜欢吃油腻的东西，干拌牛肉面不像汤面那么厚重，吃着劲道、清爽、开胃。牛肉补体力、面条扛饿，荤素搭配，适配夏天的肠胃。”

一碗简简单单的干拌牛肉面，藏着夏日的凉爽和丰收的喜悦。当然还有岁岁安康的美好期许。如果你也有地道的塔城特色美食、家乡味道，欢迎加入我们，一起解锁塔城好风味，我们下期再见！